меню
меню
*
Кофейный стафф или Что упростит бариста жизнь?
27.05.2023
Рынок девайсов для приготовления кофе сейчас крайне обширен и простому обывателю достаточно легко запутаться и накупить куча всего бесполезного.

В данной статье мы разберем популярные гаджеты, которые сильно упрощают и оптимизируют работу бариста.

Марина Никифорова
Главный тренер Московской Школы Бариста
Нок-боксы

Нок-боксы стали неотъемлемой частью спешелти кофеен. Предназначены для сбора остатков кофейного жмыха. Они позволяют держать рабочее место бариста в чистоте.

Нок-боксы бывают как встраиваемые, прямо в стойку бара, что супер удобно в работе.
Так и переносные, что позволяет перемещать его в любую часть барной зоны, но требует более частого опустошения.

Существует также нок-тюб, пока в одном экземпляре, но огромным плюсом является, что он рассчитан на больший объем в отличие от передвижного бокса и не требует места на столе или встраивания в столешницу.

Ринзеры
Предназначен для ополаскивания питчеров и другой барной посуды.

Ринзер можно встроить над раковиной, если место очень ограничено.

Ринзер также хорошо справляется с охлаждением питчеров перед повторным взбиваем, что тоже крайне удобно.

Система Easymilk
Предназначена для удобного дозирования молочных напитков и их аналогов.

Бывает как встроенная в барную стойку, так и настольная версия. В некоторых версиях предусмотрен ринзер.

Easymilk позволяет оперативно дозировать охлажденное молоко прямо в питчер, не контактируя с ним, что гарантирует стабильность работы с молоком и сократит расход в кофейне.

Puqpress или Авто-темперы

Устройство которое самостоятельно прессует кофейную таблетку в холдере.
Позволяет стабильно готовить эспрессо в потоке, упрощает процесс и делает это заметно быстрее чем бариста.

Самый популярный от голландской фирмы Puqpress, но также существуют другие аналоги.
Бывает как встраиваемый под кофемолку (определенных фирм), так и отдельно стоящий.

Разравниватели, пуш-темперы, дистрибьюторы

Про них можно написать целую статью, что мы и сделаем.
Вкратце все эти девайсы созданы для формирования ровной кофейной таблетки.
Позволяют прийти к более равномерной экстракции и чуточку упрощают работу.
“-” иногда увеличивают время отдачи.
“+” стоят недорого.

В заключение хотим добавить, что индустрия кофе не стоит на месте и новинки на рынке появляются каждый день. Не все девайсы заслуживают вашего внимания и денег.
Мы лишь надеемся, что данная статья упростит вам задачу.