Знакомство с базовыми вкусами
▸ Изучим каждый из базовых вкусов (сладкий, соленый, кислый, горький, умами) в чистом виде, чтобы точнее распознавать их в напитках
Сравнение интенсивности базовых вкусов при разной концентрации
▸ Отследим, как меняется восприятие вкуса в зависимости от его насыщенности
Анализ сочетаний базовых вкусов
▸ Попробуем разные сочетания вкусов и разберём, как они влияют друг на друга. Поймём, почему одни комбинации ощущаются гармонично, а другие — нет
Введение в мир кислот
▸ Познакомимся с основными органическими кислотами: узнаем, где они встречаются, как проявляются в продуктах и какую роль играют во вкусе кофе
Каппинг кофе с добавлением кислот
▸ Будем добавлять в чашки разные кислоты — от лимонной до молочной — и отслеживать, как каждая из них влияет на вкус. Научимся распознавать разные типы кислотности в кофе