![](https://thb.tildacdn.com/tild6239-3039-4631-b238-626662616565/-/empty/Asset_119.png)
Продегустируем коммерческие и specialty сорта, сравним их и выберем 2 вида для дальнейшего заваривания эспрессо. Проведем дегустацию зерен светлой обжарки для альтернативных методов заваривания. После этого продегустируем различные виды дефектов зерна, узнаем, на каком технологическом этапе образуется дефект и как он влияет на вкус напитка.
Этот прикладной навык поможет понять, почему не всегда удается раскрыть весь потенциал зерна даже при соблюдении всех остальных технологических этапов. В конце продегустируем альтернативные виды молока от нескольких производителей в холодном и подогретом состоянии, чтобы изучить как это влияет на конечный вкус напитка.