Обслуживание эспрессо-машины
Виды и очередность ремонтов

15.02.2020

По сути, эспрессо-машина является главным элементом кофейни. Без нее, как ни крути, работа просто встанет. Поэтому очень важно поддерживать ее работоспособность, вовремя диагностировать и обслуживать. Как это правильно делать, мы расскажем в данной статье)

Конечно, правильнее всего начать с ежедневного ухода и эксплуатации: аккуратно обращайтесь со всеми съемными деталями оборудования, промывайте группы в течение дня и качественно чистите все узлы перед закрытием. Этому мы посвятили видео на youtube-канале «Московской школы бариста».

Самое важное, однако, поддерживать надлежащий уход и за границами чистки. У эспрессо-машины есть несколько слабых узлов или мест, срок службы которых ограничен. Одними из таких являются все уплотнители – резиновые или силиконовые,– стоящие в местах стыка деталей. Каждые 3 месяца производители рекомендуют заменять уплотнители в группах. В противном случае они вскоре потеряют свойства герметичности и начнут пропускать воду.

Раз в 8-12 месяцев рекомендуется проводить замену уплотнителей на кранах эспрессо-машины, а также обновлять вакуумный клапан и чистить клеммы прессостата (последнее – если в этом есть необходимость).

Также существует понятие «капитального ремонта», который стоит проводить каждые 3-4 года. Во время него технический специалист заменяет все расходники (уплотнения), вакуумный клапан, проверяет работоспособность аварийных систем (они могут быть одноразовыми, и, сработав однажды, не выполняют защитную функцию), очищает от кальция все узлы гидросистемы и при необходимости устанавливает новую помпу.

В случае, если эспрессо-машина установлена и работает от бутыли, а не от водопровода, диагностировать состояние помпы следует каждый год. От повышенного скачка давления она может выйти из строя намного раньше предполагаемого срока службы. Сделать это несложно: следите за манометром давления помпы каждый раз при включении кнопки пролива воды. Если стрелка дрожит или не дотягивает до установленного значения, это сигнал для настройки или замены помпы.

Помните, что вовремя проведенное обслуживание избавит вас от многих проблем и чрезвычайных ситуаций!