м. Красносельская
м. Бауманская
ул. Нижняя Красносельская 35, стр.50
м. Бауманская
ул. Нижняя Красносельская 35, стр.50
м. Красносельская
м. Бауманская
ул. Нижняя Красносельская 35, стр.50
м. Бауманская
ул. Нижняя Красносельская 35, стр.50
Три кофейных волны
Коржукова Жанна
01.08.2019
Понятие «кофейные волны» описывает далеко не количество разводов в чашке с напитком. Этот термин был придуман для того, чтобы обозначить этапы развития кофейной индустрии. Подобно волнам она набирала силу и раз в какой-то период являла рынку совершенно новый кофейный продукт и философию вокруг его производства или заваривания.
Давайте разбираться!
Первая кофейня волна ограничена самыми широкими рамками: она началась, когда человечество стало пить черный кофе, и закончилась в момент появления растворимого. Этому периоду характерно простое отношение к кофейному дереву и его плодам: кофе считался объектом массового производства. Фермеры трудились в привычном режиме, не уделяли большого внимания качеству, но зерно покупалось и интерес к напитку рос. Большую роль в этапе сыграли гиганты рынка – компании Nescafe и Maxwell, чьи маркетинговые действия популяризировали кофе и его пробуждающий эффект.
Вторая кофейня волна стала логическим продолжением первой: рынок раскрутился и начал предлагать потребителю больше. Самым громким явлением этого периода стало основание компании Starbucks и ее философии «кофе как удовольствие». Популярность обрели кофейные напитки с добавлением молока, сиропов и взбитых сливок. Теперь поход в кофейню
становился настоящим представлением, после которого гости оставались на 100% довольными. В это же время возрос интерес и к стороне производства: появились специальные регламенты и нормы, устанавливающие требования к процессам на плантациях и условиям работы фермеров.
Третья кофейная волна собрала в себе самых страстных любителей кофе,
небезразличных к продукту во всем. Эти люди поставили себе целью повлиять на культуру выращивания и потребления, для чего углубились в процессы выращивания и установили к ним новые, более серьезные требования. В этот период появилась международная Ассоциация Спешелти Кофе, которая взяла на себя большой пласт организационных и практических работ для улучшения качества зеленого зерна. Изменилось понимание обжарки: теперь кофе стали
жарить меньше по времени, чтобы он сохранял свои уникальные вкусовые качества. Также появились и так называемые кофейни «третьей волны», на полках которых можно найти только самые лучшие образцы кофе, а бариста с огнем в глазах расскажут все про происхождение того или иного лота.
Сегодня мировая индустрия не может сойтись во мнении, что послужит основой для формирования четвертой кофейной волны, и началась ли она уже. Так или иначе, мы рады причислять себя к кофейне третьей волны и угощать вас действительно великолепным кофе!
Понятие «кофейные волны» описывает далеко не количество разводов в чашке с напитком. Этот термин был придуман для того, чтобы обозначить этапы развития кофейной индустрии. Подобно волнам она набирала силу и раз в какой-то период являла рынку совершенно новый кофейный продукт и философию вокруг его производства или заваривания.
Давайте разбираться!
Первая кофейня волна ограничена самыми широкими рамками: она началась, когда человечество стало пить черный кофе, и закончилась в момент появления растворимого. Этому периоду характерно простое отношение к кофейному дереву и его плодам: кофе считался объектом массового производства. Фермеры трудились в привычном режиме, не уделяли большого внимания качеству, но зерно покупалось и интерес к напитку рос. Большую роль в этапе сыграли гиганты рынка – компании Nescafe и Maxwell, чьи маркетинговые действия популяризировали кофе и его пробуждающий эффект.
Вторая кофейня волна стала логическим продолжением первой: рынок раскрутился и начал предлагать потребителю больше. Самым громким явлением этого периода стало основание компании Starbucks и ее философии «кофе как удовольствие». Популярность обрели кофейные напитки с добавлением молока, сиропов и взбитых сливок. Теперь поход в кофейню
становился настоящим представлением, после которого гости оставались на 100% довольными. В это же время возрос интерес и к стороне производства: появились специальные регламенты и нормы, устанавливающие требования к процессам на плантациях и условиям работы фермеров.
Третья кофейная волна собрала в себе самых страстных любителей кофе,
небезразличных к продукту во всем. Эти люди поставили себе целью повлиять на культуру выращивания и потребления, для чего углубились в процессы выращивания и установили к ним новые, более серьезные требования. В этот период появилась международная Ассоциация Спешелти Кофе, которая взяла на себя большой пласт организационных и практических работ для улучшения качества зеленого зерна. Изменилось понимание обжарки: теперь кофе стали
жарить меньше по времени, чтобы он сохранял свои уникальные вкусовые качества. Также появились и так называемые кофейни «третьей волны», на полках которых можно найти только самые лучшие образцы кофе, а бариста с огнем в глазах расскажут все про происхождение того или иного лота.
Сегодня мировая индустрия не может сойтись во мнении, что послужит основой для формирования четвертой кофейной волны, и началась ли она уже. Так или иначе, мы рады причислять себя к кофейне третьей волны и угощать вас действительно великолепным кофе!