м. Красносельская
м. Бауманская
ул. Нижняя Красносельская 35, стр.50
м. Бауманская
ул. Нижняя Красносельская 35, стр.50
м. Красносельская
м. Бауманская
ул. Нижняя Красносельская 35, стр.50
м. Бауманская
ул. Нижняя Красносельская 35, стр.50
Три факта, которые
вы могли не знать о кофе
Коржукова Жанна
25.12.2019
Любопытно, что многие из нас пьют кофе ежедневно и даже иногда в больших количествах, но при этом мало о нем знают :) А ведь сколько исследований, отчетов и статей можно найти о бодрящем напитке и удивиться. Мы прочитали десятки источников и собрали три самых неожиданных факта о кофе.
1. Опасная для жизни доза кофеина едва ли достижима. Для того, чтобы оказаться в зоне риска, вам нужно выпить за день почти 3 литра кофе, заваренного альтернативным методом,– в турке, гейзерной кофеварке, пуровере и т.д. Только тогда вы получите токсичную дозу, которая равна 20-40 мг кофеина на 1 кг веса. При этом летальное количество кофеина – 150 мг на 1 кг. Иными словами, точкой невозврата станет употребление 65 чашек черного кофе подряд.
2. При обжарке количество ароматических соединений в кофейном зерне увеличивается в 4 раза: с 200 до 800. При этом пиковых значений кофе достигает на этапе от светлой до средней обжарки, а после этого композицию закрывает запах процессов горения. Это связано с реакциями карамелизации и Майяра, которые происходят внутри кофейных зерен при нагреве. Благодаря ним сложные кислоты и сахара распадаются на простые, что до какого-то момента идет на пользу, потому что зерно обретает свой арома-вкусовой букет. При чрезвычайном или длительном нагреве положительные нотки сходят на нет, потому что зерно буквально сгорает.
3. Кофе сохраняет горячую температуру на 20% дольше, если добавить в него сливки. Это отличный лайфхак для всех, кто любит смаковать напиток подольше) Также, если есть возможность, заранее подогрейте чашку, в которую будете готовить кофе. Так вы точно сохраните исходную температуру напитка близкой к начальной, а еще ощутите более яркий аромат!
Любопытно, что многие из нас пьют кофе ежедневно и даже иногда в больших количествах, но при этом мало о нем знают :) А ведь сколько исследований, отчетов и статей можно найти о бодрящем напитке и удивиться. Мы прочитали десятки источников и собрали три самых неожиданных факта о кофе.
1. Опасная для жизни доза кофеина едва ли достижима. Для того, чтобы оказаться в зоне риска, вам нужно выпить за день почти 3 литра кофе, заваренного альтернативным методом,– в турке, гейзерной кофеварке, пуровере и т.д. Только тогда вы получите токсичную дозу, которая равна 20-40 мг кофеина на 1 кг веса. При этом летальное количество кофеина – 150 мг на 1 кг. Иными словами, точкой невозврата станет употребление 65 чашек черного кофе подряд.
2. При обжарке количество ароматических соединений в кофейном зерне увеличивается в 4 раза: с 200 до 800. При этом пиковых значений кофе достигает на этапе от светлой до средней обжарки, а после этого композицию закрывает запах процессов горения. Это связано с реакциями карамелизации и Майяра, которые происходят внутри кофейных зерен при нагреве. Благодаря ним сложные кислоты и сахара распадаются на простые, что до какого-то момента идет на пользу, потому что зерно обретает свой арома-вкусовой букет. При чрезвычайном или длительном нагреве положительные нотки сходят на нет, потому что зерно буквально сгорает.
3. Кофе сохраняет горячую температуру на 20% дольше, если добавить в него сливки. Это отличный лайфхак для всех, кто любит смаковать напиток подольше) Также, если есть возможность, заранее подогрейте чашку, в которую будете готовить кофе. Так вы точно сохраните исходную температуру напитка близкой к начальной, а еще ощутите более яркий аромат!