м. Красносельская
м. Бауманская
ул. Нижняя Красносельская 35, стр.50
м. Бауманская
ул. Нижняя Красносельская 35, стр.50
м. Красносельская
м. Бауманская
ул. Нижняя Красносельская 35, стр.50
м. Бауманская
ул. Нижняя Красносельская 35, стр.50
Экономия в кофейне
– Как сократить расходы?
Суслин Роман
Руководитель Московской Школы Бариста
15.12.2019
Эффективность работы кофейни, как и любого другого бизнеса, упирается в конечную прибыль. Увеличить ее можно не только прямыми методами, но и посредством оптимизации расходов. На своем опыте мы поделимся с вами известными нам способами экономии в кофейне.
Во-первых, будьте готовы вести полноценный и достоверный учет всех доходов и расходов. Заведите удобную систему учета складских ресурсов, ежемесячно (а лучше еженедельно) контролируйте их остатки. Не пропускайте инвентаризацию и приучайте к ней персонал.
Здесь же: обращайте внимание на дисциплину. Не позволяйте сотрудникам угощать знакомых кофе или едой, прививайте уважительное отношение к своему продукту и заработку.
Во-вторых, обратите внимание на комиссию, которую берет банк за безналичные платежи по терминалу. Хорошо, если процент составляет до 1,5, и стоит задуматься, если он выше. Только на этом вы можете сэкономить от 3000 рублей в месяц (в зависимости от оборота).
Также нелишним будет обращать внимание на операционные расходы и выбирать самые привлекательные по цене предложения (конечно, не в ущерб качеству). Например, перед наймом клининговой службы проанализируйте цены на рынке. Возможно, выгоднее будет приглашать уборщика(-цу) нежели заключать договор с надежным, но распиаренным сервисом. Сократить расходы на уборку также можно, установив посудомоечную машину вместо использования труда работников или отдельного мойщика посуды в штате. Клининговое оборудование будет иметь стабильный небольшой расход
воды и моющего средства, чего нельзя с такой же уверенностью сказать о человеке. Кроме этого обратите внимание на используемые моющие средства. Дешевле закупать концентраты с дозирующими установками, и с этим хорошо помогут фирмы, специализирующиеся на обслуживании заведений общественного питания.
Сэкономить можно и на ежедневных расходах: найдите проверенных поставщиков с выгодными ценами, сделать это довольно просто. Старайтесь не покупать дорогую посуду, особенно бьющуюся. Своевременно выводите из меню позиции не по сезону.
Также проявляйте должное уважение к оборудованию кофейни. Его нужно своевременно чистить, сдавать на диагностику и обслуживать. Только это в один прекрасный момент спасет вас от непредвиденной поломки и последующих трат на ремонт или замену какого-либо устройства.
В целом, с уверенностью подтверждаем, что залог экономии – это внимательность к общему и частному. Не зря же говорят, что копейка рубль бережет)
Эффективность работы кофейни, как и любого другого бизнеса, упирается в конечную прибыль. Увеличить ее можно не только прямыми методами, но и посредством оптимизации расходов. На своем опыте мы поделимся с вами известными нам способами экономии в кофейне.
Во-первых, будьте готовы вести полноценный и достоверный учет всех доходов и расходов. Заведите удобную систему учета складских ресурсов, ежемесячно (а лучше еженедельно) контролируйте их остатки. Не пропускайте инвентаризацию и приучайте к ней персонал.
Здесь же: обращайте внимание на дисциплину. Не позволяйте сотрудникам угощать знакомых кофе или едой, прививайте уважительное отношение к своему продукту и заработку.
Во-вторых, обратите внимание на комиссию, которую берет банк за безналичные платежи по терминалу. Хорошо, если процент составляет до 1,5, и стоит задуматься, если он выше. Только на этом вы можете сэкономить от 3000 рублей в месяц (в зависимости от оборота).
Также нелишним будет обращать внимание на операционные расходы и выбирать самые привлекательные по цене предложения (конечно, не в ущерб качеству). Например, перед наймом клининговой службы проанализируйте цены на рынке. Возможно, выгоднее будет приглашать уборщика(-цу) нежели заключать договор с надежным, но распиаренным сервисом. Сократить расходы на уборку также можно, установив посудомоечную машину вместо использования труда работников или отдельного мойщика посуды в штате. Клининговое оборудование будет иметь стабильный небольшой расход
воды и моющего средства, чего нельзя с такой же уверенностью сказать о человеке. Кроме этого обратите внимание на используемые моющие средства. Дешевле закупать концентраты с дозирующими установками, и с этим хорошо помогут фирмы, специализирующиеся на обслуживании заведений общественного питания.
Сэкономить можно и на ежедневных расходах: найдите проверенных поставщиков с выгодными ценами, сделать это довольно просто. Старайтесь не покупать дорогую посуду, особенно бьющуюся. Своевременно выводите из меню позиции не по сезону.
Также проявляйте должное уважение к оборудованию кофейни. Его нужно своевременно чистить, сдавать на диагностику и обслуживать. Только это в один прекрасный момент спасет вас от непредвиденной поломки и последующих трат на ремонт или замену какого-либо устройства.
В целом, с уверенностью подтверждаем, что залог экономии – это внимательность к общему и частному. Не зря же говорят, что копейка рубль бережет)