Бариста
Научитесь находить идею, сочетать вкусы, работать с заготовками и доводить напиток до подачи.
и
м. Бауманская
ул. Нижняя Красносельская 35, стр.50
ул. Нижняя Красносельская 35, стр.50
м. Бауманская
ул. Нижняя Красносельская 35, стр.50
ул. Нижняя Красносельская 35, стр.50
MBS* · групповой курс
Безалкогольная
миксология
За два занятия создайте авторский безалкогольный напиток — от идеи и сочетания вкусов до рецептуры, ТТК и презентации.
За два занятия создайте авторский безалкогольный напиток — от идеи и сочетания вкусов до рецептуры, ТТК и презентации.
2 занятия 14 часов обучения 4 участника
Стоимость всего курса29 900 ₽
Для кого
Курс для тех, кто создаёт вкус
Практика для бариста с любым опытом и специалистов, которые разрабатывают напитки для заведения.
Старшие и шеф-бариста
Систематизируете путь от запроса заведения до готовой позиции меню с понятной рецептурой и ТТК.
Онлайн-запись
Расписание и запись
Первый поток — 23 и 30 октября 2026 года. Между занятиями будет неделя для подготовки своего напитка.
Ближайшая группа
Два занятия — один авторский напиток
В группе 4 участника. На первом занятии разберём основы, на втором вы соберёте и представите свой напиток.
Занятие 1 · 8 часов обучения Пятница, 10:00–18:30
Занятие 2 · 6 часов обучения Пятница, 10:00–16:00
Запись оформляется на первое занятие. После неё администратор школы вручную добавит вас на 30 октября и подтвердит участие во втором занятии.
Программа
Два занятия — один готовый проект
Сначала собираете концепцию, затем готовите напиток, оформляете рецепт и представляете результат.
Занятие 18 часов
От идеи до концепции
- Что делает напиток авторским: идея, вкус, аромат, текстура и подача.
- Как перейти от запроса заведения и его ограничений к концепции напитка.
- Кофейные, чайные и фруктовые основы, роль ингредиентов и дегустация.
- Заготовки, сладость, кислотность, аромат и текстура; практика с пенами и гарнишами.
- Вкусовые сочетания, фудпейринг и работа с ИИ при поиске идеи.
Между занятиями вы оформите идею и вкусовую логику напитка в презентацию. В первый день предусмотрены два перерыва по 30 минут.
Занятие 26 часов
От концепции до напитка
- Подготовка заготовок и приготовление горячих и холодных напитков.
- Сборка и отработка своего напитка: вкус, баланс и рабочие пропорции.
- Оформление технико-технологической карты, чтобы рецепт можно было повторить.
- Презентация концепции и итоговая дегустация.
Во второй день предусмотрен один перерыв на 30–40 минут.
Ваш результат
Напиток, который можно повторить
Вы пройдёте путь от концепции до финальной дегустации и представите собственный авторский безалкогольный напиток.
- Концепция и вкусовая логика
- Отработанная рецептура и ТТК
- Подача и презентация напитка
Ведущий курса
Дмитрий
Безсмертный
Разработчик авторских напитков и меню.
- Шеф-бариста «One pluse coffee»
- Автор канала «Безсмертная миксология»
- Тренер-миксолог Moscow Barista School
- Спикер «Coffee Tea Cocoa» и «ПИР»
- Призёр чемпионатов по миксологии: MBS* Mixology Cup ’26 Winter и MBS* Mixology Cup ’26 Summer
Формат
Малая группа, много практики
Участники работают над собственным напитком и получают обратную связь по ходу курса.
4
участника
Небольшая группа: каждому хватит времени на практику и обратную связь.
14
часов обучения
Два занятия: первое длится 8 часов, второе — 6 часов.
материалы и сертификат
На курсе вы получите учебные материалы, а по завершении — сертификат.
На связи между занятиями
После записи вас добавят в Telegram-чат с ведущим курса. Там можно делиться новостями и задавать вопросы по ходу обучения.
Партнёры курса
Ингредиенты и посуда для ваших идей
На занятиях будем работать с продуктами наших партнёров и выбирать посуду Enjoy Barware для подачи.
Вопросы и ответы
Коротко о главном
Не нашли ответ? Напишите нам, и мы поможем разобраться.
Задать вопрос в TelegramСколько длится курс?
Два занятия: первое — 8 часов, второе — 6 часов. Всего 14 часов. В первый день два перерыва по 30 минут, во второй — один перерыв на 30–40 минут.
Сколько человек в группе?
В группе 4 участника.
Что будет между занятиями?
Между первым и вторым занятием пройдёт неделя. За это время вы подготовите идею и вкусовую логику, чтобы на втором занятии собрать свой авторский напиток.
Какие ингредиенты будут на курсе?
На занятиях используем продукты наших партнёров — из них вы сможете собирать свои авторские напитки.
Нужно ли дополнительно покупать ингредиенты?
Не обязательно. Если для вашей идеи не хватит наших ингредиентов, вы сможете принести свои или докупить нужные. Возможные расходы зависят от того, какой напиток вы захотите приготовить.
Какую посуду можно использовать?
В школе есть посуда Enjoy Barware для подачи. Вы сможете выбрать подходящую из неё или принести свою.
Что будет по итогам?
Вы создадите авторский безалкогольный напиток, оформите рецептуру и ТТК, представите результат. На курсе получите учебные материалы, по завершении — сертификат.
Начните с идеи
Создайте напиток,
который запомнят
Два занятия, свой проект и понятный путь от концепции до подачи.