MBS* Mixology cup | Cтатья

В январе мы провели уже второй чемпионат по миксологии MBS* Mixology Cup. Среди всех наших мероприятий он, пожалуй, самый творческий: именно здесь появляются новые рецепты и необычные вкусовые сочетания.

Миксология в кофейной индустрии только начинает развиваться, и чемпионатов, посвящённых разработке авторских напитков, пока немного. В MBS* мы стремимся стать площадкой, которая популяризирует кофейную миксологию и помогает начинающим специалистам продемонстрировать свои навыки и заявить о себе.

Ещё одна цель чемпионата — создать пространство для профессионального знакомства и обмена опытом. Наблюдая за выступлениями других участников, каждый мог вдохновиться рецептами и подачей напитков.

Места на участие в MBS* Mixology Cup были забронированы всего за 2 дня. Заявки подали 32 человека — на 10 больше, чем на предыдущем чемпионате. Такой рост подтверждает увеличивающийся интерес индустрии к кофейной миксологии.

До самого чемпионата дошло 26 участников. Это не удивительно: для выступления нужен тщательно проработанный рецепт: вкусный, оригинальный и отвечающий требованиям. Дополнительным вызовом стали нестандартные обязательные ингредиенты, которые нужно было интегрировать в напиток.

Идея MBS* Mixology Cup в том, чтобы участники попробовали новые сочетания и придумали, как их обыграть. Именно поэтому мы ввели обязательные ингредиенты:

Настало время познакомить вас с победителями чемпионата и их напитками, которые покорили сердца наших судей.

1 место: Ульяна Ашер (напиток “Ноль”) Напиток символизирует чистоту и обнуление. Это деконструкция классического кофе с молоком: молочная часть полностью обесцвечена, а кофейная представлена в виде молекулярной икры с добавлением специй и б/ а рома. “Ноль” отражает современную тенденцию к минимализму и позволяет сосредоточиться исключительно на вкусовом восприятии.

2 место: Дмитрий Безсмертный (напиток “Тихий очаг”) Каждый глоток переносит в мягкое кресло рядом с камином. “Тихий очаг” сочетает bean-to-bar какао, банановую сгущёнку, специи, биттер и жидкий дым. В дополнение подаются авторские конфеты на основе какао со вкусом чёрных ягод, безалкогольного джина и специй.

3 место: Артём Янин (напиток “Синрин-йоку”) Название вдохновлено японской практикой единения с природой и поиска внутренней гармонии. Основой напитка стал инфьюз на б/а джине, настоянный на пихтовой хвое, чёрном кардамоне и сушёных грибах шиитаке. Вкусовое восприятие усиливается аромадиффузором с эфирным маслом хиноки и окуриванием ладаном со свежими хвойными оттенками.

Хочется выразить огромную благодарность нашим спонсорам — без вас мы бы не смогли собрать такой выдающийся призовой фонд!

Следующий чемпионат MBS* Mixology Cup состоится летом 2026 года. Мы будем рады новым участникам и партнёрам — вместе мы продолжим развивать миксологию в кофейной индустрии. До встречи на чемпионате!