Эргономика бара

До 10 рабочих дней

стоимость от

40 000 Р

BOCCA

эргономика | кейс

BOCCA — кафе полного цикла при фитнес-клубе
Владельцы сразу позаботились о создании функционального пространства, поэтому обратились к другой компании за проектом кухни и бара. К сожалению, барная зона не устроила ни собственника, ни команду — планировка выглядела неудобной и не учитывала специфику работы заведения. И именно здесь к работе подключились мы.

Данные проекта
объект: Кафе при фитнес-клубе на первом этаже с отдельным входом
формат: Кафе полного цикла (кухня, завтраки, ланчи)
целевая аудитория: Гости фитнес-клуба, жители района, фрилансеры, сотрудники клуба

Задача
Нужно было доработать барную часть проекта:

• подобрать оборудование и аксессуары под формат кафе
• продумать расстановку с учётом особенностей пространства и будущей нагрузки

Решения

• Кофемашину мы разместили в левой части бара — ближе к зоне выдачи.
• Зону выдачи вынесли в угол, рядом расположили кассу и витрину.
• На заднем баре установили оборудование для приготовления холодных напитков. Организовали удобные зоны хранения: для чая, холодных напитков и мелкого инвентаря. Каждая зона получила полки и ящики для быстрого доступа.
• Подобрали систему фильтрации воды.
• Составили полный перечень оборудования с пояснениями по выбору.
• Продумали эргономику так, чтобы сотрудники не мешали друг другу, а ускоряли процессы.

Результат
Теперь бар работает в одной логике: сотрудники тратят минимум движений и времени, не пересекаются в рабочих процессах, а гости получают напитки быстрее. Владелец получил оптимизированное решение и готовый список оборудования, подходящий именно под его формат.