Оптимизация кофе-бара в кинотеатре
— Как это было —

Суслин Роман
Руководитель Московской Школы Бариста
16.08.2017

Собственник пришёл к нам со следующими задачами:

  • Поменять кофе в заведении
  • Обучить персонал
  • Сместить основной вектор продаж на «кофе с собой»
Интерьер кафе в кинотеатре "5 звезд"
Что предприняли:
  • В результате аудита выяснили, что целевая аудитория — молодые люди, неплохо разбирающиеся в кофе. В кофейне при кинотеатре, кофе варили из зерна низкого качества, в связи с чем без сахара его пить было невозможно.
  • В заведение несколько бариста — провели базовый курс обучения, поправили технику приготовления напитков на основе эспрессо.
  • Совместно с мастером по леттерингу оформили меловую доску и вывесили её в кофейне.
  • Обновили инвентарь и расходные материалы

Что изменили:
  1. Зерно мы подобрали под нужды кофейни так, чтобы гости испытывали удовольствие от напитков.
  2. Доска привлекает внимание и побуждает гостей к покупке напитка до или после сеанса в кино.
  3. Упростили и упорядочили работу бариста в заведение.
Заказать обратный звонок
Здравствуйте, просто оставьте ваш номер телефона
и мы перезвоним вам!
Нажимая кнопку «Перезвоните мне» вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Made on
Tilda