м. Красносельская
м. Бауманская
ул. Нижняя Красносельская 35, стр.50
м. Бауманская
ул. Нижняя Красносельская 35, стр.50
м. Красносельская
м. Бауманская
ул. Нижняя Красносельская 35, стр.50
м. Бауманская
ул. Нижняя Красносельская 35, стр.50
Оптимизация кофе-бара
в кинотеатре
Суслин Роман
Руководитель Московской Школы Бариста
16.08.2017
Собственник пришёл к нам со следующими задачами:
Собственник пришёл к нам со следующими задачами:
- Поменять кофе в заведении
- Обучить персонал
- Сместить основной вектор продаж на «кофе с собой»
Интерьер кафе в кинотеатре "5 звезд"
Что предприняли:
Что изменили:
- В результате аудита выяснили, что целевая аудитория — молодые люди, неплохо разбирающиеся в кофе. В кофейне при кинотеатре, кофе варили из зерна низкого качества, в связи с чем без сахара его пить было невозможно.
- В заведение несколько бариста — провели базовый курс обучения, поправили технику приготовления напитков на основе эспрессо.
- Совместно с мастером по леттерингу оформили меловую доску и вывесили её в кофейне.
- Обновили инвентарь и расходные материалы
Что изменили:
- Зерно мы подобрали под нужды кофейни так, чтобы гости испытывали удовольствие от напитков.
- Доска привлекает внимание и побуждает гостей к покупке напитка до или после сеанса в кино.
- Упростили и упорядочили работу бариста в заведение.