Логотип школы бариста

Московская школа бариста

+7 (903) 1-566-566

schoolmb@mail.ru

Научим правильно готовить кофе и строить на этом работу и бизнес

Бариста - это:

специалист по приготовлению кофе (любых напитков на основе эспрессо),
от мастерства которого во многом зависит вкус напитка, эстетика его подачи и
лояльность гостей заведения

1. Работа с кофемашиной

Правильно организованное пространство и настроенное оборудование влияет не только на скорость приготовления напитков, но и удовольствие от работы

2. Приготовление эспрессо

Вкус эспрессо может иметь более 80 оттенков, поэтому приготовление действительно вкусного напитка на его основе по праву считается мастерством

3. Владение латте-арт

Красивый рисунок на кофе - наглядное подтверждение правильно вспененного молока и, как следствие, высокой квалификации бариста

Навыки приготовления кофе отрабатываются в ежедневной работе за кофемашиной, но повышение мастерства невозможно без обучения у более опытных преподавателей

Московская школа бариста

это более 15 лет совокупного опыта наших тренеров, международная система стандартов и методов приготовления кофе, сообщество профессионалов "Бариста-клуб"

114 человек
обучились
у нас за 1,5 года

80% участников
это владельцы и
администраторы кофеен

5 лет практики
в среднем составляет
опыт тренеров

12 кофеен
открыто
нашими учениками

Тренеры, которые будут вас обучать

Роман Суслин

Главный тренер и основатель школы, ведущий рубрики на 1 канале


"Вот уже шестой год моя жизнь неразрывно связана с кофе. На сегодняшний день у меня и недели не наберётся без выпитой чашки кофе. Первые 4 года работы бариста в московской сети кофеен, мой рабочий день всегда начинался с настройки идеального вкуса эспрессо. В среднем в месяц я проводил на работе по 200-220 часов, а в час я выдавал по 20-30 чашек кофе, временами эта цифра могла быть 40-45, а теперь давайте посчитаем, сколько чашек кофе было приготовлено за 4 года... Внушительная цифра получается.
Нет ничего ценнее опыта, и я собираюсь делиться им с вами. А посещение кофейных плантаций в Эфиопии дало мне возможность поделиться своими впечатлениями о родине кофе и рассказать, какой труд вложен в каждое кофейное зёрнышко.
Уже полтора года я помогаю молодым предпринимателям освоить и полюбить их будущее дело. Всегда приятно смотреть, как мой студент добивается успехов в новом деле, а его постоянные гости с удовольствием приходят за новой чашкой кофе."

>>>

Дмитрий Дёмин

Тренер, специалист по альтернативным методам заваривания


"Мои первые шаги в кофейной среде начались с работы на полставки в должности бариста в одной из крупных сетевых кофеен Москвы. По истечении полугода, я попал на курсы международной сети кофеен из России (работающей с зерном класса specialty), бариста которой занимают ведущие места в чемпионатах.
На данный момент я являюсь специалистом в области приготовления кофе альтернативными методами: в пур-овере, Chemex'е, AeroPress'е, френч-прессе. Постоянно развиваюсь в кофейной сфере, пробуя и другие способы приготовления кофе. В свободное время посещаю кофейные выставки и мероприятия, представляющие для меня большой интерес."

>>>

Максим Протасов

Тренер, победитель Barista Cup 2012


"Опыт работы в кофейне премиум класса - 7 лет, из них 5 лет на должности менеджера барной стойки. Победитель Barista cup 2012. 5 лет опыта подбора персонала для работы за барной стойкой в заведении премиум класса, 5 лет опыта работы в обучении высококлассных бариста. Опыт в организации выездных мероприятий, проведение кофейных фестивалей. Проведение теоретических тренингов по глубоким знаниям: химический состав кофе, влияние обработок на вкус, влияние высоты произрастания и твёрдости зерна на эспрессо, подбор состава эспрессо смеси.
Пройденный кофейный курс от Gwilym Davies (чемпион мира 2012, Великобритания), курс длился 10 месяцев. Курс по кофе: Франческо Сонапо (по стабилизации настройки эспрессо и сокращению списания продукта). Переводил курс по устройству кофемашины главного техника компании La marzocco - Ettore Scagliola."

>>>

В нашей школе регулярно проводятся практические мастер-классы по латте-арт и другим направлениям:

(подробнее - на странице бариста-клуба)

Некоторыми из наших рецептов, как порадовать близких вкусным кофе,
мы делимся с вами в передаче "Доброе утро":

Отзывы о курсах и школе