Матча раскрывается по-разному в зависимости от сорта, происхождения и даже воды, на которой он приготовлен. На этой встрече разберёмся, как меняется вкус матча без молока и добавок и научимся лучше понимать его аромат и структуру.
Проведём каппинг нескольких образцов от разных производителей, сравним грейды и разберём, как читать вкус: от яркой травянистости до сладости и умами. Поговорим о том, какую воду лучше использовать для матча, как она влияет на текстуру и аромат напитка, и как выбирать матча для дома или кофейни.
Спикеры: Алиса Абаева — соавтор книги «Матчамания» Анна Свищева — чемпион России Tea Masters Cup, эксперт по чаю Lucky Group