Учебные материалы
Роман Суслин
Руководитель MBS
В этом видео мы подробно рассматриваем процесс обжарки кофе – ключевой этап, который превращает зеленые зерна в ароматный продукт, готовый к завариванию. Мы обсудим этапы обжарки, от сушки и карамелизации до охлаждения, а также важность правильной упаковки и хранения. Также ты узнаешь, как отличить коммерческий кофе от specialty coffee и что следует учитывать при покупке зерен.
Тест 3
"Обжарка кофе"
Давай проверим, что ты знаешь о процессе обжарки кофе!
| Начать |
Зачем нужна обработка кофе?
| Далее |
| Проверить |
| Узнать результат |
Кто занимается обжаркой?
| Далее |
| Проверить |
| Узнать результат |
Как называется оборудование для обжарки кофе?
| Далее |
| Проверить |
| Узнать результат |
Что делает обжарщик для контроля хода обжарки
| Далее |
| Проверить |
| Узнать результат |
Для чего нужен клапан дегазации на упаковке?
| Далее |
| Проверить |
| Узнать результат |
Какой срок после обжарки считается оптимальным для использования кофе?
| Далее |
| Проверить |
| Узнать результат |
Чем отличается светлая обжарка от темной?
| Далее |
| Проверить |
| Узнать результат |
Для какого метода заваривания лучше всего подходит светлая обжарка?
| Далее |
| Проверить |
| Узнать результат |
Какой признак говорит о том, что зерно было обжарено слишком сильно?
| Далее |
| Проверить |
| Узнать результат |
Какой вкус наиболее выражен в темной обжарке?
| Далее |
| Проверить |
| Узнать результат |
Кофейный амнезик
Похоже, вы никогда не задумывались о том, что кофе бывает разным. Не переживайте — это только начало пути, и впереди вас ждёт море открытий. Готовы узнать, что такое помол и почему вода имеет значение?
| Пройти ещё раз |
Любитель растворимого кофе
Вы знаете, как выглядит банка с растворимым кофе, и, возможно, даже знаете, что кофе бывает «с горчинкой». Отлично, это уже что-то! Начнём с основ и разберёмся, что такое кофе на самом деле
| Пройти ещё раз |
Кофейный дилетант
Вы уже слышали слова «арабика» и «робуста», но пока не уверены, что это не названия экзотических растений. Ничего страшного — начнём с азов и сделаем из вас знатока!
| Пройти ещё раз |
Теоретик с потенциалом
Вы уже знаете, что кофе бывает вкусным, и даже слышали о правильном помоле. Ваша база знаний неплоха, но впереди ещё много всего интересного. Давайте углубимся в детали и раскроем ваш потенциал!
| Пройти ещё раз |
Будущий бариста
У вас хорошие теоретические знания, и вы явно стремитесь стать профессионалом. Немного практики — и вы будете готовы готовить идеальный кофе для себя и других. Мы поможем вам сделать этот шаг!
| Пройти ещё раз |
Кофейный знаток (почти)
У вас впечатляющая теоретическая база. Кажется, вы уже готовы к работе за барной стойкой. Теперь осталось только закрепить знания на практике, и вы — полноценный бариста! Мы ждем вас на наших курсах.
| Пройти ещё раз |
© Московская школа бариста 2015 - 2025
показываем, что кофе — это вкусно и прибыльно
бариста · предпринимателям · любителям
бариста · предпринимателям · любителям