Учебные материалы
Роман Суслин
Руководитель MBS
В этом видео мы подробно рассматриваем процесс обжарки кофе – ключевой этап, который превращает зеленые зерна в ароматный продукт, готовый к завариванию. Мы обсудим этапы обжарки, от сушки и карамелизации до охлаждения, а также важность правильной упаковки и хранения. Также ты узнаешь, как отличить коммерческий кофе от specialty coffee и что следует учитывать при покупке зерен.
Тест 3
"Обжарка кофе"
Давай проверим, что ты знаешь о процессе обжарки кофе!
Зачем нужна обработка кофе?
Кто занимается обжаркой?
Как называется оборудование для обжарки кофе?
Что делает обжарщик для контроля хода обжарки
Для чего нужен клапан дегазации на упаковке?
Какой срок после обжарки считается оптимальным для использования кофе?
Чем отличается светлая обжарка от темной?
Для какого метода заваривания лучше всего подходит светлая обжарка?
Какой признак говорит о том, что зерно было обжарено слишком сильно?
Какой вкус наиболее выражен в темной обжарке?
Кофейный амнезик
Похоже, вы никогда не задумывались о том, что кофе бывает разным. Не переживайте — это только начало пути, и впереди вас ждёт море открытий. Готовы узнать, что такое помол и почему вода имеет значение?
Любитель растворимого кофе
Вы знаете, как выглядит банка с растворимым кофе, и, возможно, даже знаете, что кофе бывает «с горчинкой». Отлично, это уже что-то! Начнём с основ и разберёмся, что такое кофе на самом деле
Кофейный дилетант
Вы уже слышали слова «арабика» и «робуста», но пока не уверены, что это не названия экзотических растений. Ничего страшного — начнём с азов и сделаем из вас знатока!
Теоретик с потенциалом
Вы уже знаете, что кофе бывает вкусным, и даже слышали о правильном помоле. Ваша база знаний неплоха, но впереди ещё много всего интересного. Давайте углубимся в детали и раскроем ваш потенциал!
Будущий бариста
У вас хорошие теоретические знания, и вы явно стремитесь стать профессионалом. Немного практики — и вы будете готовы готовить идеальный кофе для себя и других. Мы поможем вам сделать этот шаг!
Кофейный знаток (почти)
У вас впечатляющая теоретическая база. Кажется, вы уже готовы к работе за барной стойкой. Теперь осталось только закрепить знания на практике, и вы — полноценный бариста! Мы ждем вас на наших курсах.
© Московская школа бариста 2015 - 2025
показываем, что кофе — это вкусно и прибыльно
бариста · предпринимателям · любителям
бариста · предпринимателям · любителям