Роман Суслин
Руководитель MBS
В этом видео мы погружаемся в процесс выращивания кофе – от кофейных деревьев на плантациях до готовых зерен. Ты узнаешь о терруарах, влияющих на вкус кофе, особенностях кофейных деревьев и различиях между арабикой и робустой. Мы также рассмотрим, как выращивают и обрабатывают кофейные ягоды, используя натуральный, мытый и смешанный методы. Ты узнаешь о ферментации, сушке, каппинге и оценке качества кофе, а также о том, как зерна проходят путь от фермы до покупателя.

Тест 2
"Выращивание"
Давайте проверим, что вы знаете о процессе выращивания кофе!
Начать
Что такое кофейный пояс?
Далее
Проверить
Узнать результат
Как одним словом называется совокупность факторов окружающей среды и условий выращивания кофе?
Далее
Проверить
Узнать результат
Какой цвет имеют созревшие ягоды?
Далее
Проверить
Узнать результат
Назовите самые распространённые виды кофейных деревьев
Далее
Проверить
Узнать результат
В каких ягодах содержится больше кофеина?
Далее
Проверить
Узнать результат
Что из перечисленного обладает более богатым вкусовым профилем?
Далее
Проверить
Узнать результат
Какие методы сбора кофейных ягод вы знаете?
Далее
Проверить
Узнать результат
Процесс, который совершают с ягодой для того, чтобы достать и высушить содержащиеся внутри зерна - это:
Далее
Проверить
Узнать результат
Какие методы обработки вам известны?
Далее
Проверить
Узнать результат
Какая обработка является традиционной и по совместительству дает наибольшую сладость зерну?
Далее
Проверить
Узнать результат
Какую процедуру проводят для профессиональной оценки зерна?
Далее
Проверить
Узнать результат
Когда зерну присваивают категорию specialty?
Далее
Проверить
Узнать результат
Что такое халлинг?
Далее
Проверить
Узнать результат
Кофейный амнезик
Похоже, вы никогда не задумывались о том, что кофе бывает разным. Не переживайте — это только начало пути, и впереди вас ждёт море открытий. Готовы узнать, что такое помол и почему вода имеет значение?
Пройти ещё раз
Любитель растворимого кофе
Вы знаете, как выглядит банка с растворимым кофе, и, возможно, даже знаете, что кофе бывает «с горчинкой». Отлично, это уже что-то! Начнём с основ и разберёмся, что такое кофе на самом деле
Пройти ещё раз
Кофейный дилетант
Вы уже слышали слова «арабика» и «робуста», но пока не уверены, что это не названия экзотических растений. Ничего страшного — начнём с азов и сделаем из вас знатока!
Пройти ещё раз
Теоретик с потенциалом
Вы уже знаете, что кофе бывает вкусным, и даже слышали о правильном помоле. Ваша база знаний неплоха, но впереди ещё много всего интересного. Давайте углубимся в детали и раскроем ваш потенциал!
Пройти ещё раз
Будущий бариста
У вас хорошие теоретические знания, и вы явно стремитесь стать профессионалом. Немного практики — и вы будете готовы готовить идеальный кофе для себя и других. Мы поможем вам сделать этот шаг!
Пройти ещё раз
Кофейный знаток (почти)
У вас впечатляющая теоретическая база. Кажется, вы уже готовы к работе за барной стойкой. Теперь осталось только закрепить знания на практике, и вы — полноценный бариста! Остался ешь один шаг!
Пройти ещё раз

© Московская школа бариста 2015 - 2025
показываем, что кофе — это вкусно и прибыльно
бариста · предпринимателям · любителям