Учебные материалы
Роман Суслин
Руководитель MBS
В этом видео мы погружаемся в процесс выращивания кофе – от кофейных деревьев на плантациях до готовых зерен. Ты узнаешь о терруарах, влияющих на вкус кофе, особенностях кофейных деревьев и различиях между арабикой и робустой. Мы также рассмотрим, как выращивают и обрабатывают кофейные ягоды, используя натуральный, мытый и смешанный методы. Ты узнаешь о ферментации, сушке, каппинге и оценке качества кофе, а также о том, как зерна проходят путь от фермы до покупателя.
Тест 2
"Выращивание"
Давайте проверим, что вы знаете о процессе выращивания кофе!
Что такое кофейный пояс?
Как одним словом называется совокупность факторов окружающей среды и условий выращивания кофе?
Какой цвет имеют созревшие ягоды?
Назовите самые распространённые виды кофейных деревьев
В каких ягодах содержится больше кофеина?
Что из перечисленного обладает более богатым вкусовым профилем?
Какие методы сбора кофейных ягод вы знаете?
Процесс, который совершают с ягодой для того, чтобы достать и высушить содержащиеся внутри зерна - это:
Какие методы обработки вам известны?
Какая обработка является традиционной и по совместительству дает наибольшую сладость зерну?
Какую процедуру проводят для профессиональной оценки зерна?
Когда зерну присваивают категорию specialty?
Что такое халлинг?
Кофейный амнезик
Похоже, вы никогда не задумывались о том, что кофе бывает разным. Не переживайте — это только начало пути, и впереди вас ждёт море открытий. Готовы узнать, что такое помол и почему вода имеет значение?
Любитель растворимого кофе
Вы знаете, как выглядит банка с растворимым кофе, и, возможно, даже знаете, что кофе бывает «с горчинкой». Отлично, это уже что-то! Начнём с основ и разберёмся, что такое кофе на самом деле
Кофейный дилетант
Вы уже слышали слова «арабика» и «робуста», но пока не уверены, что это не названия экзотических растений. Ничего страшного — начнём с азов и сделаем из вас знатока!
Теоретик с потенциалом
Вы уже знаете, что кофе бывает вкусным, и даже слышали о правильном помоле. Ваша база знаний неплоха, но впереди ещё много всего интересного. Давайте углубимся в детали и раскроем ваш потенциал!
Будущий бариста
У вас хорошие теоретические знания, и вы явно стремитесь стать профессионалом. Немного практики — и вы будете готовы готовить идеальный кофе для себя и других. Мы поможем вам сделать этот шаг!
Кофейный знаток (почти)
У вас впечатляющая теоретическая база. Кажется, вы уже готовы к работе за барной стойкой. Теперь осталось только закрепить знания на практике, и вы — полноценный бариста! Остался ешь один шаг!
© Московская школа бариста 2015 - 2025
показываем, что кофе — это вкусно и прибыльно
бариста · предпринимателям · любителям
бариста · предпринимателям · любителям