меню
меню

Nuova Simonelli Appia 2
— Пришло время прощаться с моей первой кофемашиной —

Суслин Роман
Руководитель Московской Школы Бариста
021.12.2021

В 2017 году это была первая дорогая покупка для Московской школы бариста, обошлась она в 115 тысяч рублей, новая, в коробке)) Сейчас ценник сильно вырос, стоить она будет более 200 тыс.руб..
Так выглядел мой первый тренинг-центр, который мы делили с кондитерами известных московских проектов. 2017 год.
С недавнего времени Appia 2 больше не выпускается, на её смену вышел рестайлинг под названием Life 2 (вторая жизнь).
Кофемашина Nuova Simonelli Life 2.
Не знаю в чём Life 2 лучше, но кроме обновленного дизайна никаких глобальных изменений я не увидел. А всего лишь надо было встроить секундомер… Бариста поймут!) Но такое почему-то практикуется только в премиальных моделях.


Вернёмся к моей Appia 2. Что же заставило меня с ней прощаться? Ведь все 4,5 года она вела себя просто великолепно! Не было ни одной крупной поломки, идеальная работа помпы, термостабильность, отличный пароотвод и вся целая, за исключением выпадающей внутрь платы кнопок пролива из-за сильных нажатий наших студентов)Даже декальцинация обошла её стороной благодаря шикарным фильтрам "Hiwater" с обратным осмосом и уровнем ppm 130 - 170. Хотя это даже не заслуга осмоса, у меня от УК в помещении отличная вода для кофемашин и вкуса кофе)
Корейская система фильтрации воды Hi Water с обратным осмосом и накопительным баком.
Но что самое главное, она работала в заботливых руках моей команды.
Мы каждый день её мыли, вовремя обслуживали)

Да, были дни когда ей приходилось действительно туго!
29 сентября за 2 часа мы сделали оборот в 42 тысячи рублей только на напитках)


.
Встреча байкеров на Красной стреле. 29 сентября 2019
Представьте себе, как Appia 2 отстреливалась! Мы продали более 170 чашек, из которых 80% - кофе, то есть 134 кофейных напитка. Отдавали по 1 напитку в 77 секунд. И так на протяжении двух часов! Чтобы добиться таких внушительных показателей, необходимо:

  • правильно комплектовать рабочую смену сотрудников

  • заранее, на этапе ремонта, проектировать технологию бара, чтобы каждый сотрудник был занят своим делом и не мешал друг-другу!

  • ставить на кофемашину сразу 2 бариста, один готовит эспрессо для напитков, другой работает только на молоке.

Я очень люблю проектировать бары! Богатый опыт работы в кофемании, тренером в кофейной компании и шеф-бариста в сети ресторанов помогли увидеть множество неправильных решений, а мне учесть их ошибки. Сейчас у меня достаточно удобный бар для бариста, но в скором времени мы будем его обновлять (уже запустили проект в работу и обязательно об этом расскажу).


Один из проектов для наших учеников. Технология бара.
Да, в какие-то моменты не хватало мощности пара, это было заметно при взбивании молока, благо на чай и американо мы не сливали воду с бойлера, а наливали из специального бойлера для чая. Поэтому не забывайте про термопоты для чая)

Потом на её смену пришёл другой зверь, кофемашина Rocket, которая стояла у меня больше полугода)

С этой кофемашиной прошли все годы становления кофейни и школы, она ни разу меня не подвела и не заставила краснеть. Мне тяжело отрывать её от себя и ищу ей достойного хозяина!

Истинная причина продажи - это желание проверить конкурента Simonelli в его же ценовом сегменте! Встречайте, Sanremo ZOE!
Кофемашина Sanremo ZOE
С 18 декабря 2021 года она стоит у меня на тесте в тренинг-центре и все наши ученики уже могут попробовать её в работе!

Чувствуется новизна, и в то же время она ниже по стоимости, чем симонелли, а по качеству не уступает. Хочу собрать своё личное мнение о данной кофемашине, есть ли у неё шанс возглавить рынок недорогих кофемашин в сегменте до до 250 тыс рублей.

Сейчас цена на двухгруппную автоматическую модель около 213 тыс рублей (2 535 евро), а цена Life 2 - 285 тыс рублей (3392 евро)
Вернёмся к моей Simonelli Appia 2, вот её послужной список: (в галерее)
Как видите, серьёзный стаж, не многие кофемашины прошли такой путь) И всё у одного хозяина) Кто ты, новый владелец моей кофемашины?